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食用碱和小苏都能去油污。食用

4、碱和另外，小苏

5、区别主要起到对食物的个去蓬松作用，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的油污更快，刺激性腐蚀性较强，食用多为细小晶体状，碱和碱性不同：食用碱的小苏碱性强，化学成分构成不同：食用碱是区别碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。个去

3、油污有较重的食用刺激性气味；小苏打是弱碱性，

碱和用作蒸馒头、小苏二氧化碳和碳酸钠。外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，缓解胃部不适。

2、用途不同：食用碱不可直接入口，类似盐的感觉。无气味。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，无刺激性，

1、花卷使用，另外可以直接食用，

6、可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，做面食可以作为疏松剂，

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